Papas fritas elevan en 20% el riesgo de diabetes, según estudio

Estudio revela el impacto de las papas fritas en la diabetes tipo 2

Un reciente estudio llevado a cabo por investigadores de la Universidad de Harvard ha encontrado que el consumo de tres porciones semanales de papas fritas incrementa en un 20 % la probabilidad de desarrollar diabetes tipo 2. Esta investigación, que abarcó un seguimiento de 205.000 personas durante 30 años, resalta la importancia del método de preparación del tubérculo.

Los resultados indican que, mientras que las papas fritas son perjudiciales para la salud, aquellas preparadas al horno, hervidas o en puré no presentan el mismo efecto negativo. Estos hallazgos fueron corroborados por el medio estadounidense New York Post.

Cambio en el enfoque sobre el consumo de papas

El autor principal del estudio, Seyed Mohammad Mousavi, quien es becario postdoctoral en el Departamento de Nutrición de Harvard, comentó: «Estamos cambiando la conversación de ‘¿las papas son buenas o malas?’ hacia algo más útil: cómo se preparan y qué alternativas tenemos».

Además, los investigadores encontraron que sustituir las papas fritas por cereales integrales puede reducir en un 19 % el riesgo de diabetes. El uso de granos refinados también ofrece beneficios significativos para la salud.

Recomendaciones para una mejor alimentación

Walter Willett, profesor de epidemiología y nutrición en Harvard y coautor del estudio, enfatizó que el mensaje clave para la salud pública es claro: limitar el consumo de papas —especialmente fritas— y optar por fuentes de carbohidratos integrales puede ayudar a disminuir el riesgo de diabetes tipo 2 en la población.

A pesar de las advertencias sobre su consumo, los expertos subrayan que las papas poseen propiedades nutricionales valiosas, incluyendo antioxidantes y almidón resistente, que benefician la salud intestinal y ayudan a regular los niveles de azúcar en sangre. Caroline Susie, portavoz de la Academia de Nutrición y Dietética, afirmó: «Las papas son fantásticas; el problema es cómo las consumimos», durante declaraciones a NBC News.

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