Alerta por salmonela en comidas a domicilio: revisa tus productos de Metabolic Meals

El Centro para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) ha relacionado varios platillos de entrega a domicilio de Metabolic con un brote de salmonela que ha afectado a personas en al menos diez estados. Se insta a los consumidores a revisar sus congeladores en busca de productos que han sido retirados del mercado.

Entre los alimentos involucrados se encuentran el pollo teriyaki, el filete con salsa de maní y guarniciones vegetales, considerados como «alimentos potencialmente peligrosos» debido a su contenido de humedad y proteínas, lo que crea un ambiente propicio para el crecimiento de bacterias dañinas si no se mantienen a temperaturas adecuadas.

Responsabilidad compartida en la seguridad alimentaria

Los expertos han comenzado a utilizar el término «alimentos controlados por temperatura para seguridad» (TCS) para enfatizar que no es el alimento en sí lo que representa un peligro, sino la necesidad de mantenerlo a temperaturas seguras desde su producción hasta su entrega. Aunque las empresas alimenticias son responsables de enviar las comidas de forma segura, los consumidores también comparten esta responsabilidad al verificar el empaque, usar termómetros, almacenar los alimentos rápidamente y desechar cualquier producto que llegue a más de 40 °F.

Tomar medidas prácticas como estar presente durante las entregas, lavar manos y superficies, cocinar los alimentos a la temperatura interna adecuada y seguir la regla «cuando haya dudas, deséchalo», puede reducir significativamente el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos.

Brote significativo y recomendaciones del CDC

El CDC ha instado a los clientes de Metabolic Meals, un servicio de comidas a domicilio basado en Missouri, a revisar sus refrigeradores y congeladores. Varios platillos listos para consumir han sido vinculados a un brote que ya ha enfermado al menos a 16 personas en diez estados, con siete hospitalizaciones reportadas.

Metabolic Meals se presenta como un servicio de entrega que ofrece platos «amigables con los macronutrientes» y «conscientes de la salud» a sus suscriptores en 48 estados. Sin embargo, cuatro de sus entregas populares realizadas a finales de julio están bajo investigación por posible contaminación por salmonela:

• Tiras de pollo con ajo negro y rancho acompañadas de verduras asadas.
• Tortellini cuatro quesos con salsa pesto y pollo asado.
• Pollo teriyaki bajo en carbohidratos acompañado de verduras.
• Sirloin superior rebanado con salsa de maní asada y verduras estivales.

Peligros del consumo inadecuado

El CDC advierte que si usted ordenó Metabolic Meals con números de lote del 25199 al 25205, debe desecharlos inmediatamente o ponerse en contacto con la empresa. Incluso si han estado en su congelador, el riesgo persiste.

A la fecha, la mayoría de los casos se han reportado en California y Missouri; sin embargo, las enfermedades se extienden desde Connecticut hasta el estado de Washington. Debido a que las enfermedades transmitidas por alimentos suelen pasar desapercibidas o no ser reportadas, es probable que las cifras reales sean mucho más altas.

Causas y prevención del contagio

Aproximadamente 1.3 millones de estadounidenses contraen salmonela cada año, lo que provoca más de 26 mil hospitalizaciones y alrededor de 400 muertes. Para muchas personas, la infección por salmonela se manifiesta como una grave diarrea o intoxicación alimentaria acompañada de fiebre y calambres abdominales. Los síntomas suelen comenzar entre seis horas y seis días después de la exposición y pueden durar casi una semana.

No obstante, para grupos vulnerables como niños menores de cinco años, adultos mayores de 65 años, mujeres embarazadas o personas con inmunidad debilitada, esta bacteria puede ingresar al torrente sanguíneo y causar infecciones potencialmente mortales. Por ello, las autoridades sanitarias toman estos brotes muy en serio.

Manejo adecuado para garantizar la seguridad alimentaria

A continuación se presentan algunas recomendaciones clave para manejar adecuadamente las comidas entregadas a domicilio:

Antes de realizar un pedido:

• Realice preguntas sobre cómo mantienen la comida fría durante el envío; los servicios confiables deberían poder proporcionarle esta información.
• Léa atentamente las instrucciones sobre almacenamiento seguro y preparación.

Cuando la comida llegue:

• Esté presente si es posible; los alimentos perecederos no deben permanecer fuera durante horas bajo el sol. Si no puede estar presente, pida ayuda a un vecino para recogerlo por usted.
• Verifique el empaque; busque aislamiento o paquetes refrigerantes. Si la caja está caliente al tacto, eso es una señal preocupante.
• Utilice un termómetro; los alimentos perecederos deben llegar congelados o parcialmente congelados con cristales de hielo o al menos por debajo de 40 °F.

Después del desembalaje:

• Asegúrese de almacenar rápidamente los alimentos entregados; colóquelos en el refrigerador o congelador inmediatamente.
• Lave manos y superficies utilizando agua jabonosa fría o tibia.
• Cocine bien los alimentos utilizando un termómetro; el pollo debe alcanzar una temperatura interna mínima de 165 °F mientras que los cortes finos deben llegar al menos a 145 °F.

No olvide: Cuando tenga dudas sobre la seguridad del alimento, es mejor desecharlo. La apariencia o el olor pueden parecer normales pero aún así contener suficientes bacterias para enfermarle.

Aprenda más sobre cómo manejar adecuadamente las comidas entregadas a domicilio aquí.

A través del conocimiento adecuado sobre seguridad alimentaria y vigilancia constante puede protegerse usted mismo y a sus seres queridos frente a riesgos innecesarios relacionados con la alimentación.

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