Un estudio reciente realizado por el departamento de salud de Florida ha revelado la presencia de glifosato, un herbicida potencialmente cancerígeno, en varias marcas populares de pan. Entre las más afectadas se encuentran Sara Lee y Nature’s Own, que mostraron niveles alarmantes de esta sustancia. Los funcionarios estatales han señalado la falta de regulación federal como responsable de esta contaminación, sugiriendo que optar por panes orgánicos, como Dave’s Killer Bread, podría ayudar a reducir la exposición.
La investigación, parte del programa Healthy Florida First, ha encontrado glifosato en seis de los ocho productos de pan analizados. Este hallazgo convierte un alimento básico en un posible foco de exposición química crónica. En total, se detectaron concentraciones preocupantes: el pan Sara Lee Honey Wheat presentó el nivel más alto con 191.04 partes por mil millones (ppb), seguido por Nature’s Own Butter Bread con 190.23 ppb y Wonder Bread Classic White con 173.19 ppb. En contraste, los productos de Dave’s Killer Bread mostraron niveles significativamente más bajos, con 11.85 ppb y 10.38 ppb.
Un químico no destinado al consumo humano
En una conferencia de prensa, la primera dama de Florida, Casey DeSantis, enfatizó que “el glifosato es un herbicida. Es el ingrediente principal que se encuentra en Roundup. Está diseñado para matar plantas y no está destinado a ser consumido”. DeSantis subrayó que las etiquetas de pesticidas advierten sobre los peligros asociados y aclaran que estos productos no deben estar en los alimentos ni ser tocados por personas.
El contexto histórico del uso del glifosato es relevante; introducido en los años setenta, su uso se disparó con el desarrollo de cultivos genéticamente modificados resistentes a este herbicida. Además, se utiliza comúnmente como deshidratante en cultivos no modificados como el trigo antes de la cosecha, lo cual puede resultar en residuos en el grano final.
Riesgos para la salud y fallas regulatorias
Las implicaciones para la salud son graves y bien documentadas. El cirujano general de Florida, Dr. Joseph Ladapo, declaró que “nuestros análisis encontraron altos niveles de glifosato en algunas marcas populares de pan”. La exposición crónica a este químico se ha vinculado a alteraciones perjudiciales del microbioma intestinal, inflamación hepática y efectos neurológicos adversos.
A pesar de las advertencias, los reguladores estadounidenses han sostenido que los residuos a bajo nivel son seguros, una afirmación cuestionada por científicos independientes y respaldada por miles de demandas contra Bayer, empresa matriz de Monsanto.
Esta iniciativa estatal sigue pruebas anteriores que encontraron niveles elevados de metales pesados en fórmulas infantiles y arsenic en varios dulces. El gobernador Ron DeSantis destacó la importancia del trabajo realizado bajo el programa Healthy Florida First como parte fundamental para garantizar la libertad sanitaria.
Los resultados del análisis son especialmente preocupantes debido a que estas marcas son comunes y accesibles en supermercados a nivel nacional. Como reaccionó un consumidor en West Palm Beach: “Estamos llegando a un punto donde realmente no sabemos qué estamos comiendo”. Estas conclusiones ponen de manifiesto un sistema defectuoso donde químicos considerados inseguros para el contacto directo están permitidos en alimentos cotidianos.
Para los consumidores, los resultados indican que las elecciones alimentarias son cruciales; los productos de Dave’s Killer Bread presentan niveles significativamente más bajos debido a su certificación orgánica. Optar por alimentos orgánicos y verificados como no modificados genéticamente es una estrategia efectiva para disminuir la exposición al glifosato.
Este episodio resalta cómo la responsabilidad por la seguridad alimentaria recae cada vez más sobre individuos y gobiernos estatales. Mientras el aparato regulador federal permanece inerte, iniciativas como Healthy Florida First ofrecen un modelo claro hacia la transparencia alimentaria. La pregunta ahora es si los consumidores utilizarán esta información para exigir alimentos más limpios y si otros estados seguirán el ejemplo de Florida al investigar lo que realmente hay en sus estanterías.
Fuentes:
La noticia en cifras
| Marca de Pan |
Nivel de Glifosato (ppb) |
| Sara Lee Honey Wheat |
191.04 |
| Nature’s Own Butter Bread |
190.23 |
| Nature’s Own Perfectly Crafted White Bread |
132.34 |
| Wonder Bread Classic White |
173.19 |
| Dave’s Killer Bread (varios productos) |
11.85 y 10.38 |
Si (
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