Italia celebra el reconocimiento de su cocina como patrimonio cultural por la Unesco

La cocina italiana recibe el estatus de patrimonio cultural de la humanidad

La cocina italiana ha sido reconocida por la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (Unesco) con el estatus especial de patrimonio cultural. Este reconocimiento se extiende más allá de los platos emblemáticos como la pizza, que ya figuraba en la lista de patrimonio cultural inmaterial, abarcando ahora las tradiciones culinarias italianas y la forma en que estas son practicadas y transmitidas.

La primera ministra Giorgia Meloni, quien ha impulsado este reconocimiento desde su elección, expresó: «Para nosotros los italianos, la cocina no es solo comida o una colección de recetas. Es mucho más: es cultura, tradición, trabajo y riqueza». Esta declaración resalta la profunda conexión entre la gastronomía y la identidad cultural del país.

Para millones de aficionados a la cocina italiana, esta noticia valida lo que ya consideraban: desde los cannoli sicilianos hasta la ‘nduja calabresa, Italia es sin duda un referente culinario mundial.

Anuncio realizado en Nueva Delhi

El anuncio se llevó a cabo durante una reunión de asamblea de Unesco en Nueva Delhi, India. La agencia cultural describió a la cocina italiana como un «medio para conectar con la familia y la comunidad», ya sea en el hogar, en escuelas o a través de festivales y ceremonias sociales.

Además, otro plato significativo fue incluido en esta lista: el koshary, un plato picante a base de lentejas, arroz y pasta que se puede encontrar en numerosos puestos de comida egipcios. Este reconocimiento se suma a otros países que han visto sus prácticas culinarias valoradas por Unesco.

Según un portavoz de Unesco, ejemplos anteriores incluyen «Washoku», las culturas dietéticas tradicionales japonesas; «la cultura del desayuno en Malasia»; y «la comida gastronómica francesa». Estas distinciones subrayan el valor universal de las tradiciones alimentarias.

Pride and Economic Impact

El chef Michelangelo Mammoliti compartió su orgullo personal y profesional tras este anuncio. En declaraciones al diario La Repubblica, afirmó que Italia es una nación donde la cocina regional tiene un impacto significativo en la cultura y las tradiciones. Su restaurante La Rei Natura en Piamonte ha sido reconocido como el único nuevo restaurante con tres estrellas en la Guía Michelin 2026.

Líderes industriales y ministros del gobierno italiano esperan que este reconocimiento impulse aún más el turismo hacia el país, que ya recibe anualmente a 80 millones de visitantes internacionales. Luigi Scordamaglia, CEO de Filiera Italia —que representa a todas las empresas del sector alimentario y vinícola— calificó este logro como un éxito para toda la cadena productiva del Made in Italy.

Scordamaglia también destacó el papel fundamental de la dieta mediterránea en la promoción de una buena salud, afirmando: «Cuando hablamos sobre dieta mediterránea, nos referimos a nuestra maravillosa cocina italiana, que comparte principios fundamentales como el equilibrio y la variedad».

Este nuevo reconocimiento se suma a otras prácticas culturales destacadas por Unesco, incluyendo la cultura del agua en Islandia; el son cubano; y el arte del lahuta en Albania.