Un estudio reciente destaca los beneficios cardiovasculares de la quercetina, un flavonoide presente en alimentos como cebollas y manzanas. Según un informe de 2025, las enfermedades cardiovasculares causaron una de cada tres muertes a nivel mundial en 2023, siendo muchos de sus factores de riesgo modificables. La investigación muestra que la quercetina puede reducir la presión arterial, mejorar los perfiles de colesterol y disminuir marcadores inflamatorios asociados con enfermedades arteriales. Los ensayos clínicos han confirmado su eficacia en la reducción de la presión arterial y el colesterol LDL oxidado. Incorporar alimentos ricos en quercetina en la dieta podría ser clave para gestionar la salud cardiovascular, alineándose con un enfoque preventivo basado en la nutrición.
Quercetina: Un aliado en la salud cardiovascular
La enfermedad cardiovascular fue responsable de una de cada tres muertes a nivel mundial en 2023, según un informe publicado en el Journal of the American College of Cardiology en septiembre de 2025. Este estudio, que se basa en datos de 204 países y territorios, revela que el 79.6% de la carga total de enfermedades cardiovasculares está directamente relacionada con factores de riesgo modificables, como la hipertensión, la hiperglucemia, una dieta inadecuada y la inflamación crónica.
Investigaciones recientes sugieren que un compuesto vegetal común, la quercetina, actúa sobre estos factores de riesgo específicos.
Varios ensayos clínicos en humanos han confirmado que la suplementación con quercetina, un flavonoide presente en alimentos como cebollas, manzanas y té, puede reducir la presión arterial, disminuir los niveles de colesterol LDL y LDL oxidado, aumentar el colesterol HDL y reducir los marcadores inflamatorios asociados con enfermedades arteriales.
Un metaanálisis de 39 estudios poblacionales encontró que un mayor consumo de flavonoides se asocia consistentemente con un menor riesgo cardiovascular, siendo la quercetina especialmente vinculada a una reducción del riesgo de enfermedad coronaria.
La inflamación crónica y el estrés oxidativo son impulsores clave del desarrollo de placas arteriales. La quercetina contrarresta directamente ambos procesos al actuar como antioxidante e inhibir NF-kB, un complejo proteico que desencadena la producción de compuestos proinflamatorios en todo el sistema cardiovascular.
Un metaanálisis de ensayos controlados aleatorizados reveló que la suplementación con quercetina reduce significativamente tanto la presión arterial sistólica como diastólica. Los resultados sobre este compuesto son consistentes a través de múltiples diseños de estudio.
En un ensayo controlado aleatorio realizado con adultos con sobrepeso y factores de riesgo cardiovascular, se observó que una dosis diaria de 150 mg de quercetina produjo reducciones significativas en la presión arterial sistólica y en el LDL oxidado sin efectos adversos.
Además, aquellos que tomaron quercetina durante más de ocho semanas mostraron disminuciones en los triglicéridos y aumentos en el colesterol HDL. Los ensayos también confirmaron que la quercetina reduce la proteína C-reactiva, un marcador clave de inflamación sistémica relacionado con el riesgo cardiovascular.
La quercetina apoya la función endotelial, es decir, la salud del revestimiento celular delgado dentro de los vasos sanguíneos que regula la presión arterial, la coagulación y las señales inflamatorias. La función endotelial deteriorada puede preceder a las enfermedades arteriales por años o décadas.
Asimismo, este compuesto activa AMPK (proteína quinasa activada por AMP), una vía metabólica que mejora la sensibilidad a la insulina y ayuda a revertir desregulaciones del azúcar en sangre que contribuyen al daño arterial con el tiempo.
El perfil multiobjetivo del compuesto aborda simultáneamente el estrés oxidativo, la inflamación, la presión arterial, la oxidación lipídica, la función endotelial y la regulación del azúcar en sangre.
Las cebollas rojas ofrecen algunas de las concentraciones más altas de quercetina entre los alimentos comunes. Otros alimentos significativos incluyen alcaparras, manzanas rojas, col rizada, brócoli y té verde.
Cocinar reduce el contenido de quercetina; por lo tanto, consumir cebollas crudas o ligeramente cocidas y comer manzanas con piel maximiza su ingesta. Además, se absorbe mejor cuando se consume junto a grasas dietéticas. Una ensalada que contenga cebolla roja cruda, manzana y aceite de oliva no solo es deliciosa sino que también mejora la biodisponibilidad de quercetina proveniente de estas fuentes.
El informe del 2025 publicado en el Journal of the American College of Cardiology subraya que gran parte del peso asociado a las enfermedades cardiovasculares es prevenible. Entre los principales factores se encuentran hipertensión alta, hiperglucemia elevada, mala alimentación e inactividad física.
A pesar del enfoque convencional centrado principalmente en herramientas farmacéuticas para tratar síntomas individuales o factores aislados, investigaciones sobre quercetina representan evidencia valiosa basada en alimentos que frecuentemente se pasa por alto en prácticas médicas estándar.
La literatura científica indica que la quercetina es un compuesto vegetal ampliamente disponible que ofrece beneficios medibles sobre factores modificables clave relacionados con las enfermedades cardiovasculares. Ensayos clínicos han documentado sus efectos positivos sobre presión arterial, perfiles lipídicos e inflamación sistémica.
Para quienes buscan establecer una estrategia dietética para mejorar su salud cardíaca, incorporar alimentos ricos en quercetina como cebollas rojas, alcaparras, manzanas rojas y té verde —junto con grasas saludables para mejorar su absorción— representa un enfoque respaldado por evidencia científica. Esto se alinea con un modelo preventivo más amplio que aborda las causas raíz mediante nutrición y estilo de vida en lugar de simplemente gestionar síntomas aislados.
| Cifra | Descripción |
|---|---|
| 1 de cada 3 | Muertes globales causadas por enfermedades cardiovasculares en 2023. |
| 79.6% | Porcentaje del total de la carga de enfermedades cardiovasculares asociado a factores de riesgo modificables. |
| 39 | Número de estudios poblacionales en un meta-análisis que relacionan la ingesta de flavonoides con menor riesgo cardiovascular. |
| 150 mg | Dosis diaria de quercetina que produjo reducciones significativas en presión arterial y LDL oxidado en un ensayo clínico. |