Un nuevo estudio presentado en la conferencia ACC Asia 2025 revela que los alimentos ultra-procesados están relacionados con un aumento significativo en el riesgo de hipertensión, enfermedades cardíacas, cáncer y muerte prematura. Analizando datos de 8.2 millones de adultos en cuatro continentes, se encontró que cada 100 gramos adicionales consumidos diariamente incrementan el riesgo de enfermedades digestivas en un 19.5% y la mortalidad general en un 2.6%. Los investigadores advierten sobre los peligros ocultos de estos productos, que a menudo contienen aditivos sintéticos y carecen de nutrientes esenciales. Se insta a los gobiernos a implementar etiquetados más estrictos y promover alternativas saludables. Para más información, visita el enlace: https://biblioteca.cibeles.net/ultra-processed-foods-linked-to-hypertension-cancer-and-early-death-study-exposes-hidden-dangers-of-modern-diet/.
Un estudio reciente ha revelado las consecuencias mortales de los alimentos ultra-procesados, vinculándolos con el aumento de la hipertensión, enfermedades cardíacas, cáncer y muertes prematuras. Este análisis fue presentado en la conferencia ACC Asia 2025 en Singapur y se basó en datos de 8.2 millones de adultos de cuatro continentes, mostrando una tendencia alarmante: cuanto más consumen alimentos ultra-procesados, más se deteriora su salud.
Puntos clave:
Los alimentos ultra-procesados son productos elaborados industrialmente que contienen aditivos sintéticos, azúcares refinados y aceites vegetales industriales. No se limitan a ser calorías vacías; están diseñados para generar adicción mientras eliminan nutrientes esenciales. Según el Dr. Xiao Liu, cardiólogo del Hospital Memorial Sun Yat-sen, estos alimentos alteran el metabolismo, la salud intestinal e incluso el bienestar mental mediante:
Entre los culpables comunes se encuentran:
El estudio indica que por cada 100 gramos de alimentos ultra-procesados consumidos diariamente (equivalente a una pequeña bolsa de papas fritas o una bebida azucarada), los riesgos aumentan:
Aún más preocupante es que la evaluación GRADE confirmó una certeza alta a moderada en estos hallazgos, lo que significa que la evidencia es innegable.
El término «alimento ultra-procesado» fue introducido por el investigador brasileño Carlos Monteiro y su equipo en 2009 como parte del sistema de clasificación alimentaria NOVA. Este sistema categoriza los alimentos según su nivel de procesamiento más que solo por su contenido nutricional.
La clasificación NOVA divide los alimentos en cuatro grupos:
La investigación de Monteiro destacó cómo los UPFs están relacionados con la obesidad y enfermedades crónicas, generando conciencia global sobre sus riesgos para la salud.
Los alimentos ultra-procesados son productos fabricados industrialmente que contienen numerosos aditivos y sabores artificiales con un contenido mínimo de alimentos integrales. A diferencia de los alimentos procesados—como frijoles enlatados, queso o pescado ahumado—que son alterados principalmente para preservación o sabor y mantienen ingredientes reconocibles; los UPFs (como refrescos, caramelos o pizzas congeladas) dependen de colores artificiales, emulsionantes y conservantes. Mientras que los alimentos procesados pueden aún proporcionar algunos nutrientes, a pesar de ser altos en sal o azúcar; los UPFs suelen ser densos en calorías pero carecen de fibra y nutrientes esenciales. El objetivo principal de los alimentos procesados es extender su vida útil o mejorar su sabor; sin embargo, los UPFs están diseñados para ser hiperpalatables y convenientes.
Diversas investigaciones sugieren que los UPFs pueden desencadenar comportamientos alimentarios similares a la adicción debido a:
Estudios comparativos entre UPFs y sustancias adictivas como la nicotina sugieren que podrían llevar a una pérdida del control sobre la alimentación similar a la dependencia por sustancias. La solución radica en decisiones individuales; hacer un cambio hacia hábitos saludables no dependerá únicamente desde arriba. Las personas deben decidir que su vida vale la pena vivirla y optar por comer alimentos reales, e incluso cultivar algunos propios.
S fuentes incluyen:
| Riesgo | Aumento (%) |
|---|---|
| Riesgo de hipertensión | 14.5% |
| Aumento de eventos cardiovasculares | 5.9% |
| Aumento en enfermedades digestivas | 19.5% |
| Mayor probabilidad de muerte temprana | 2.6% |